店主・鈴木雄一

２０歳から築地に毎日通い築きあげてきた、経験と「目利き」

旨味游は、天然地魚・旨い魚にこだわった仕入れをしているお店です。高級店や、大衆店とは一線を画し仕入れの時間をあえてズラし、残った魚の中から良い魚を選んでいく『目利き』の力で勝負しています。

築地から豊洲へ、時代の変遷

２０歳から築地に通い、たくさんの経験をしてきました。昔は「だまされる方が悪い」という文化で、本物を見分けることに心血を注いできました。現代の豊洲市場では、良い魚を教えてくれる優しい世界になったように思います。しかしながら、その中でも本物を見抜くことには変わりはありません。時代が変わっても、目利きの本質は変わらないのです。

信頼を大切にする

お客様への信頼

「旨い魚を食べたい」、旨味游へ行こう、というご紹介の声をとても多く頂いています。その期待と信頼に応え続けるために、より一層の努力をして参ります。そして、その声が何よりもうれしいやり甲斐へと繋がっております。ありがとうございます。

河岸への信頼

２０歳の頃から築地に通い続け、コロナ禍でも必ず市場に足を運び何らかの魚を仕入れることを続けてきました。人と人との繋がりの中で築かれた信頼関係の中から「今日の一匹」を単品で仕入れることができるのです。これは私の人生の財産です。